Descrizione

Pressatura soffice con separazione dei vari cru. Prima fermentazione in acciaio fino a gennaio/febbraio dopo la vendemmia , a questo punto si fanno i tagli con le varie cuvèe e a primavera si procede con l’imbottigliamento utilizzando nelle bottiglie il tappo a corona. La fermentazione in bottiglia procede come da disciplinare AOC fino al dègorgement con conseguente tappatura finale con sughero e gabbietta , l’affinamento viene fatto per alcuni mesi in cantina.