Descrizione

Paxmentis Syrah Tenute Orestiadi è un vino prodotto con 100% uve Syrah coltivate in Sicilia nella zona di Gibellina. Le colline di questa area sono di una altitudine compresa tra 100 – 150 m sldm con suoli profondi e alluvionali che permettono alle radici di svilupparsi in profondità riuscendo quindi ad assorbire minerali e nutrienti per la pianta.

Le uve Syrah vengono vendemmiate leggermente appassite e portate in cantina per la pigiatura, la fermentazione con macerazione si protrae per circa 15-20 giorni alla temperatura compresa tra 25-30°C.

Durante questo periodo vengono ripetute operazioni di rimontaggi e delestage che permettono al Paxmentis Syrah Tenute Orestiadi di arricchirsi di sostanze aromatiche e coloranti presenti nelle bucce, dopo la fermentazione Paxmentis Syrah Tenute Orestiadi  viene separato dalle bucce e posti in affinamento in barriques di rovere francese per 7-8 mesi prima dell’assemblaggio e dell’imbottigliamento.