Descrizione

il nome (“taglia lingua”) sembra derivi dall’asprezza del vino da
giovane quando si presenta naturalmente ricco di acidità che può risultare ancor più evidente
se l’estrazione dei tannini, per una prolungata macerazione, è eccessiva. Vino duro e robusto
che si ammorbidisce durante i normali processi di affinamento connessi all’invecchiamento
in botte (ossidazione e condensazione dei tannini). Il colore rosso violaceo, intenso, vinoso
da giovane, si attenua cangiando in rosso con riflessi granato con l’invecchiamento.
Il bouquet è ampio e piacevole con delicato sentore di legno.